晚餐系列 雞肉篇

食客只有自己一人，缺點之一就是同一樣食材得吃很多天。。。
幸好想像力還算豐富，幾隻雞腿我還能變出些花樣。

雞腿是我第一次處理的生肉。前陣子雖然也買過絞肉之類的，但都只要沖沖水丟下去煎就好了。雞腿可不同，有時還帶有血水。。。

泰式檸檬雞炒麵

得意作又一個～  泰式檸檬雞炒麵

不想吃整隻的烤雞腿，太沒創意了～所以第一步就是要拿著菜刀跟它作戰，把所有可以分解的肉切下來。

1. 將雞腿肉切整可以入口的大小後，抹上鹽巴，加入切碎的蒜頭、檸檬皮，再加入醬油和檸檬汁。搓揉幾下後醃個半小時。
2. 蘑菇洗淨後放入烤箱烘乾。
3. 水滾後煮義大利麵，約十分鐘。
4. 煎醃好的雞腿肉，還是喜歡微焦的香味。
5. 蒜頭爆香，炒番茄和洋蔥，下蘑菇後一起炒。
6. 把麵條放進炒鍋，加入泰式甜辣醬，拌炒到入味。
7. 最後再把剛剛煎好的雞肉回鍋熱一下，鋪在麵條上就完成了！
8. 剩下的雞骨頭拿去熬湯。用兩根雞腿骨頭加白花椰菜熬出一小碗的高湯，很香耶～

檸檬醃雞煎過後滋味很棒！在超市買到的泰式甜辣醬非常好用，什麼都可以加，配什麼都好吃。夏天吃這一道料理滿開胃的喔！

蘋果燉雞

哈哈，其實蘋果也是買了一整袋。超市可以選擇的青菜好少，蘋果也算是有纖維吧！丟下去一起煮好了。

1. 還是要來跟雞腿奮戰。雖然沒有計算時間，不過解體完兩隻雞腿可能就過了半小時了。
2. 醃肌肉，這次沒有加檸檬。
3. 蒜頭爆香，加入薑片 (這個薑片是我之前作薑糖的成品，不用每次都要削薑皮很方便)
4. 接著把雞肉丟下去煎。加醬油。
5. 入味後把蘋果丟下去，一點點水慢慢燉。
6. 收汁後就可以起鍋了 : )
7. 這次的雞骨頭湯比較白，也許是因為有先燙熟過再熬湯?!

這一道菜有中式風味。蘋果入菜其實滋味頗特別的，推薦。

焗烤雞肉花椰菜

請見首頁圖的左下角。

醬料是來自馬鈴薯篇的起司奶油醬。花椰菜煮熟後，和煎好的雞肉一起放入盤中淋上起司醬，烤個二十分鐘吧?! 忘記有沒有飯或麵了說。。。

蘋果雞肉蛋炒飯

請見首頁圖的右上角。

炒飯是蠻常做的料理。不過這一次是最成功的一次！原來油要放得夠多才會炒得好看。

同樣的蒜頭爆香後炒紅蔥頭。我先煎雞肉再拿起放在一旁，接著炒蘋果 (這三個字念起來感覺好微妙) 。然後下蛋花，蛋炒熟後再和飯一起炒。最後把雞肉和蘋果放下去拌炒均勻。上菜！

接下來還有豬排、豬肉篇。沒辦法，買一小盒肉就要吃個好幾餐。。。